ALTBEWÄHRTES – ANDERS!
Unser neuer Küchenchef Thomas Gensbichler ist „waschechter“ Pinzgauer und verfügt über langjährige Erfahrung in seinem Metier. Stets geht er neue Wege in Richtung des kulinarischen Hochgenusses und sein Repertoire umfasst die heimische Küche mit vielen spezifischen Schmankerln und reicht hin bis zur internationalen Küche.
Er definiert neue Trends und lässt diese - gepaart mit Altbewährtem - in seine Kochkunst einfließen.
So werden unsere Gäste von unserer Küchenbrigade unter seiner Leitung jeden Tag aufs Neue "Geschmack-Voll“ in die Welt der Gaumen-Genüsse entführt. Abgerundet wird das tägliche 5- bis 7-gängige Wahlmenü oder die verschiedenen Themenbuffets zum Schlemmen durch "Süße Verführungen".
Auch für Sonderwünsche (Diätküche, ...) haben unsere Köche stets ein offenes Ohr. Bitte geben Sie diese bei Buchung bekannt! Das Küchenteam freut sich darauf, die Gäste zu verwöhnen!
Nutzen Sie die Icons oder Ihre Maus zur Navigation im Panorama!
Für die Dauer Ihres Aufenthaltes steht Ihnen ein persönlicher Tisch in einem der Restaurants zur Verfügung!
Rauchverbot nicht nur in den Restaurants sondern im gesamten Hotel!
Kochrezept unseres Küchenchefs Thomas Gensbichler:
Gebackene Lammkoteletts in Kräuterpanier
Zutaten:
12 Lammkoteletts à 60g - geputzt, 3 Knoblauchzehen - gepresst, Salz, Pfeffer frisch gemahlen, Öl zum Backen
Für die Panier: Glattes Mehl, 2-3 Eier, 300g Semmelbrösel, 1 Esslöffel Petersilie, Estragon, gehackte Minze, etwas Rosmarin und Thymian, 2 Bund Petersilie gezupft
Zubereitung:
Beilagenempfehlung: Rahm-Gurkensalat
Süße Verführung ... Kandiertes Waldblütenhonig-Parfait
Zutaten:
2 Eier, 80g Honig, 20g Kristallzucker, 350ml Schlagobers, Minzeblätter, Hippen zum Garnieren
Zubereitung:
Die Eier mit Zucker über Dampf warm aufschlagen, anschließend kalt schlagen und Honig unterrühren. Kaltes geschlagenes Obers unterheben. Masse in Davidformen füllen und 5 Stunden im Tiefkühlfach frosten. Formen ganz kurz in kochendes Wasser halten, das Parfait auf Teller stürzen und mit den Minzeblättern garnieren.
Garniturempfehlung:
Beeren und exotische Früchte
Unsere Köche wünschen gutes Gelingen!
Das Team Thomas Gensbichlers unterstützt den 'Chef de Cuisine' tatkräftig und ermöglicht
frische Zubereitung der erstklassigsten Produkte.
Ständige Weiterbildungsseminare garantieren abwechslungsreiche lukullische Genüsse!
Unsere Köche sind wissbegierig, stets offen für Neues und haben Mut zum Außergewöhnlichen. Thomas Gensbichler ist stets bemüht sein Wissen und Können an seine Mitarbeiter weiter zu geben.
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